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L’Alchermes: il liquore rosso tanto amato in Emilia

27 Gen 2022 | Articoli | 0 commenti

Origine araba

L’alchermes deriva dall’arabo alkermes ,attraverso lo spagnolo alquermes, e significa cocciniglia. Indica il color cremisi una tonalita’ di rosso chiara e luminosa.

Caratteristiche e impiego

Media gradazione alcolica (35%) , gusto secco. Usato per i dolci ( soprattutto zuppa inglese e pesche dolci) e le creme di pasticceria in genere.

Ingredienti

Alcol etilico, zucchero, acqua di rose, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, acqua di rose, lamponi e il colorante rosso in origine cocciniglia.

Il liquore dei Medici.

Prodotto gia’ dal XV secolo era un liquore molto amato dalla famiglia Medici di Firenze.

Curiosita’ .

Anticamente in Sicilia veniva usato contro i “vermi da spavento”, ovvero quando un bambino aveva un grande spavento gli si dava uno o 2 cucchiai di Archemisi per ersorcizzare la paura.

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