La selezione.

E’ disponibile in pochi pezzi perche’ solo poche forme di formaggio possono arrivare a questo grado di maturazione.

La differenza

Ha una consistenza piu’ dura e un sapore piu’ intenso rispetto al Parmigiano Reggiano con stagionature inferiori. E’ apprezzato da veri intenditori e da chi ama sperimentare sapori nuovi.

Conservazione

Il Parmigiano Reggiano 80 mesi va’ conservato in frigorifero tra i 4° e 8° C e dopo averlo tolto dalla confezione e’ preferibile riporlo dentro ad un contenitore con chiusura ermetica. E’ consigliabile consumare il formaggio entro pochi mesi dall’apertura….ma e’ molto difficile farlo durare cosi’ tanto vista la bonta’ del prodotto!

Abbinamenti

Eccellente fine pasto se abbinato a confettura di frutta e aceto balsamico oppure a miele millefiori .