Cotechino (o Zampone) con lenticchie Ricetta per 4 persone. Ingredienti Un cotechino (oppure uno zampone, a piacere) di circa 600 grgr 200 di...

Gnocco Fritto - Gnoc Frétt - tradizionale emiliano Ingredienti 500 gr. Farina 0 oppure 001 noce di strutto (si puo’ sostituire con 2 cucchiai d’olio...

Erbazzone - Scarpazzòun - tradizionale reggiano Ingredienti per 6 persone Per il ripieno: 1,5 kg di bietole1 mazzo di cipollotti con gambo fresco e...

Tortelli ripieni di zucca e amaretti, con Parmigiano Reggiano Ingredienti per 6 persone Ripieno 1,5 kg di zucca (soda, matura, asciutta) cotta al...

Tortelli verdi reggiani tradizionali con burro e Parmigiano Reggiano Ingredienti per 4 persone per il ripieno un mazzo di bietole (o spinaci)50 g di...

Cappelletti - Caplét - tradizionali emiliani Ingredienti per 6 persone Per il ripieno 2 piccole cipolle150 g di burrocostata di manzo o altro tipo...