da Gusto Emiliano | 27 Ott 2021 | Articoli
Il cotechino d Modena E’ originario di Modena anche se oggi viene prodotto in tutto il territorio emiliano e zone limitrofe della pianura padana. Cos’è ? E’ un composto di carne magra e cotenna di suino, sale, pepe e altre spezie , racchiuso in un...
da Gusto Emiliano | 9 Ott 2021 | Articoli
Tanti nomi, pochissime differenze Gnocco fritto modenese o reggiano, crescentina bolognese, torta fritta di Parma, pinzino ferrarese, chisolino piacentino….nomi diversi e piccole differenze per lo stesso gustosissimo prodotto emiliano. Non e’ un errore...
da Gusto Emiliano | 9 Ott 2021 | Ricette, Ricette Tradizionali
Come tradizione vuole Il sugo d’uva ha origine nella cucina contadina emiliana. L’utilizzo della farina lo rendeva un alimento particolarmente nutriente. Nelle case contadine il giorno della pigiatura dell’uva , si preparava il mosto, quello strato denso e...
da Gusto Emiliano | 5 Ott 2021 | Articoli
Matilde di Canossa, origini antiche Il nome Spergola ha origini molti antiche. Questo vitigno e il vino che se ne ricavava era presente nella collina reggiana da quando Matilde di Canossa ne fece omaggio a Papa Gregorio VII. Il grappolo “alato” Sembra che...
da Gusto Emiliano | 13 Set 2021 | Articoli
L’origine Il pomodoro Riccio di Parma e’ una varieta’ molto antica . Oggi viene identificata con tipi di pomodori simili tra loro frutto di selezioni avvenute nel corso di decenni. Le caratteristiche e l’abbandono Il pomodoro Riccio di Parma...
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