da Gusto Emiliano | 27 Gen 2022 | Articoli
Origine araba L’alchermes deriva dall’arabo alkermes ,attraverso lo spagnolo alquermes, e significa cocciniglia. Indica il color cremisi una tonalita’ di rosso chiara e luminosa. Caratteristiche e impiego Media gradazione alcolica (35%) , gusto...
da Gusto Emiliano | 14 Nov 2021 | Ricette, Ricette Tradizionali
Ingredienti 200 gr di zucca mantovana, 2 rametti di rosmarino, olio, sale e pepe. Preparazine Lavate, sbucciate e tagliate con una madolina la zucca. Trasferite le fettine sottili in una ciotola e conditele con olio, rosmarino, sale e pepe. Mescolate bene e...
da Gusto Emiliano | 9 Nov 2021 | Articoli
Origine L’origine della zucca risale al 7000/6000 a.C. in Messico. Dioscoride e Plinio definirono la zucca “refrigerio della vita umana, balsamo dei guai. Tanto dolce ma pochi zuccheri. Contrariamente a quanto si possa pensare, la zucca, dolcissima e...
da Gusto Emiliano | 4 Nov 2021 | Articoli
Proprieta’ . Elevato contenuto proteico (20-22% superiore alla carne bovina), alta digeribilita’ dovuta al ridotto contenuto di grassi (solo il 2-3%), discreta quantita’ di glucidi, abbondante contenuto di ferro, sali minerali e fosforo. Una miniera...
da Gusto Emiliano | 29 Ott 2021 | Articoli
La selezione. E’ disponibile in pochi pezzi perche’ solo poche forme di formaggio possono arrivare a questo grado di maturazione. La differenza Ha una consistenza piu’ dura e un sapore piu’ intenso rispetto al Parmigiano Reggiano con...
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